De Mercato Centrale. Je kan het Italian fastfood noemen, maar dan niet zo fast. Op de begane grond een arsenaal aan lokale producten en op de verdieping een nog groter arsenaal aan lokale lekkernijen. Of je nou een ambachtelijke pizza wil eten, verse vis of een Bistecca Fiorentina. Op de mercato vind je het allemaal. Populair bij […]
Pesto alla Genovese. Een saus die door haar eenvoud geweldig lekker is. Pesto vind zijn oorsprong in Genua waar het door de romeinen al werd gemaakt. De naam is afgeleid van het werkwoord Pestare, wat fijnstampen betekend. En dat is precies hoe pesto wordt gemaakt. Ingredienten fijnstampen in een vijzel.
Het is (letterlijk) mijn grootste irritatie, iedere winter weer. Na een douche heb ik last van droge en geschilferde benen! En hoewel ik best tevreden ben over de bodylotion die ik normaal gebruik heb ik toch nog steeds niets kunnen vinden dat mijn benen minder kan laten jeuken.Maar olijfolie is dé oplossing waar ik niet meer zonder zou willen.
Bolognese saus of zoals we hier zeggen: ragù Bolognese, is de meest bekende saus van de Italiaanse keuken en ik heb echt nog nooit meegemaakt dat een Italiaan die uit een zakje bereidt. Ik geef je mijn ‘originele’ recept.
Een echte huisgemaakte Italiaanse pizza, fatto in casa, lijkt erg moeilijk, maar is het helemaal niet. Je hebt alleen wat tijd nodig voor het deeg. Het deeg is het allerbelangrijkste deel van de pizza. Veel mensen zien als een berg op tegen het maken van het deeg, maar ik zal je laten dat het helemaal niet moeilijk is.
Is pesto eigenlijk wel gezond is? Een lastige vraag! Ondanks dat je zou denken dat er alleen maar gezonde ingredienten inzitten, moet je toch wel opletten hoeveel je er van eet.
In het midden van de vorige eeuw werd de carbonara saus bedacht. Een saus van eieren, pecorino-romano kaas, varkenswang (guancia) en zwarte peper. Traditioneel wordt de saus gegeten met spaghetti, maar ook fettucine of linguine kan worden gebruikt. superlekker en makkelijk te maken!
Bechamelsaus is de klassieker onder de sauzen. Het is de meest toepasbare saus die er is en hij is het meest bekend door het gebruik in de lasagne. Het maakt de lagen tussen de pasta heerlijk zacht en romig en sluit de lasagne mooi af voordat deze de oven ingaat. En bechamelsaus is heel makkelijk te breiden en te bewaren.
Pasta bereiden, het lijkt ontzettend moeilijk maar eigenlijk is het heel erg eenvoudig als je een paar simpele regels in acht neemt. Als mensen tegen mij zeggen dat de pasta is mislukt, dan weet ik op voorhand al dat het ligt aan slechte kwaliteit pasta, te weinig water of een verkeerde bereiding. Hoe maak je perfecte pasta ‘al dente’